Substance

- €€€€€
Les Petits +
Notre expérience
À quoi s’attendre ?
Substance t’invite à découvrir une gastronomie contemporaine raffinée. Aux commandes, Matthias Marc, ancien candidat emblématique de Top Chef, partage sa passion des produits et des producteurs dans un cadre à la fois élégant et minimaliste. Le restaurant a décroché une étoile au Guide Michelin en 2022 et une note de 16/20 au Gault & Millau.
Notre avis
Substance propose des menus en 5, 7 et 9 services. Nous avons opté pour le menu Vibration en 7 temps, une expérience culinaire riche et surprenante. Voici ce que nous avons dégusté :
- Cancoillotte, pomme de terre et œufs de truite
- Huître, radis Daikon, pomme Granny Smith et piment
- Gnocchi, saucisse de Morteau et vin jaune
- Truite, fruits exotiques, coriandre et moutarde
- Saint-Jacques et céleri
- Wagyu, carotte et citronnelle
- Potimarron, agrumes et gwell
- Pomme, foin et pommeau
Chaque plat offrait un équilibre parfait entre technique, audace et créativité. Un véritable voyage gustatif où chaque plat a été un vrai moment de plaisir.
Horaires d'ouverture
Lundi 12:00–13:30, 19:00–21:00
Mardi 12:00–13:30, 19:00–21:00
Mercredi 12:00–13:30, 19:00–21:00
Jeudi 12:00–13:30, 19:00–21:00
Vendredi 12:00–13:30, 19:00–21:00
Samedi Fermé
Dimanche Fermé
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